Gracias Thermomix !!!
Después de probar con varias recetas y de hacer un monton de roscones la mas sencilla es la de Thermomix
Recien sacado del horno antes de abrirlo y de rellenarlo
La receta:
Ingredientes:
Masa madre:
70 g leche
10 g levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130 g harina de fuerza
Masa:
120 g azúcar
La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
La piel de una naranja (sólo la parte naranja)
60 g leche
70 g mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g levadura prensada fresca
30 g agua de azahar
450 g harina de fuerza
1 pellizco de sal
Para decorar:
Huevo batido
Azúcar humedecido
Fruta escarchada
Almendras laminadas
De los ingredientes de la masa, pulverizar los 120 g de azúcar programando 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Añadir la piel de limón y de naranja y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar y reservar en un cuenco.
Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir la masa en un cuenco y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote (aproximadamente 10 minutos) estará lista.
Poner en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura fresca, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programar 30 segundos a velocidad 6. Amasar programando 3 minutos, con el vaso cerrado, a velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Pasarla a un cuenco aceitado, cubrir con papel de film y dejar reposar mínimo 2 horas. Pasado ese tiempo, poner en el vaso y programar 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirar la masa del vaso y ponerla sobre una superficie enharinada. Darle forma de bola alisándola bien con las manos e introducir los dedos en el centro para hacer un agujero. Pasarlo a la bandeja de horno (con papel de hornear en la base). Abrir la masa hasta que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Tapar con un paño de algodón, lejos de corrientes de aire, y dejar levar hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas). Untar el huevo con un pincel de silicona de cocina, con cuidado de no "pinchar" la masa, y poner las frutas escarchadas, las almendras y el azúcar humedecido. Hornear (en el horno previamente precalentado a 200 ºC) durante entre 20-25 minutos, bajando la temperatura a 180 ºC después de los primeros 10 minutos de cocción, y tapando con papel albal al cabo de otros 5 minutos (para evitar que se tueste mucho la superficie).
Y a la hora de rellenarlos que a mi me gusta de crema a mi de nata a mi de choco, este es de cafe y crema
La crema superbuena de verdad es una receta de Xabier Barriga y esta de muerte de verdad
Ingredientes:
750 ml leche
2 cucharaditas de pasta de vainilla Home Chef
225 g azúcar
250 ml leche
6 yemas de huevo
60 g maicena
Hervir los 750 ml de leche y dejarlos en infusión con la vainilla 24 horas. Pasado este tiempo, colar la leche y añadirle el azúcar.
Al resto de la leche añadirle las yemas de huevo y la maicena. Remover con un batidor manual procurando que no se formen grumos.
Poner a hervir la infusión de leche mezclada con el azúcar. Cuando arranque el hervor, agregarle la papilla de yemas, leche y maicena. Remover la mezcla al fuego. Cocer la crema obtenida a fuego vivo durante unos 45 segundos. Tapar la crema de vainilla con un film transparente para que no haga corteza y dejarla enfriar antes de utilizarla.
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