Recetas

SAN BLAS
Receta para 6 unidades

Para la masa

• 6 huevos y 2 yemas (las claras las reservavos para la glasa)
• 125 gr de mantequilla fundida pero no caliente
• 125 gr de manteca de cerdo fundida pero no caliente
• 1 kilo de harina
• 2 sobres de levadura unos 30 gr
• 400 gr de azucar
• Esencia de Anis, yo la compro en la farmacia.

Para la glasa

• 250 gr de azucar glas o icing sugar
• Las dos claras que nos han sobrado antes a punto de nieve
• Un chorrito de zumo de limón

Preparacion

En un bol mezclamos los 6 huevos, las dos yemas,la mantequilla  la manteca de cerdo fundidas con el azucar y la esencia de anis.

Incorporamos la harina mezclada con la levadura hasta que no se nos pegue en los dedos.

Dejamos reposar la masa tapada con un trapo y fuera de corrientes de aire durante una hora. Si es mas tiempo mejor, yo la suelo dejar de la noche anterior y la pongo debajo de radiador de la cocina asi esta mas calentita......

hacer las tortas, cojemos parte de la masa y la vamos estirando con un rodillo , sobre la encimera enharinada, con los dedos le hacemos las ondas laterales y lo ponemos en la bandeja del horno

En una bandeja segun el tamaño entran dos tortas

Horneamos durante 12 min a 180º, cuando veamos que esta doradito lo sacamos

Glaseado

Montamos las claras a punto de nieve con el chorrito de limón y añadimos el azucar glas hasta que nos quede una consistencia como de pasta de dientes

Con una brocha untamos la glasa sobre el San Blas cuando esta caliente para que se adhiera facilmente

Al gusto con cobertura de chocolate fundida podemos escribirle San Blas o lo que queremos